ワインについて

ワインが発酵食品？と不思議に思われるかもしれませんが、ワインはれっきとした発酵食品なのです。世界中に存在するお酒はおおまかに醸造酒、蒸留酒、混成酒の3つのタイプに分けられます。この中で、ワインは醸造酒と言われるもので、穀物やフルーツを原料として発酵させたお酒を醸造酒と呼んでいます。ワインは他のお酒に比べても非常に種類が多いのが特徴です。それは、原料となるフルーツ、つまり葡萄の種類が数千〜数万と言われ、さらに生産者や生産地の風土などでも味や香り、色に違いが出るからです。ワインは紀元前6000年ほど前からエジプトやメソポタミアで作られていたと言われ、その後ギリシャからヨーロッパへと広まっていきました。その中でもフランスは葡萄づくりに適した土地で、最高の組合せと言われるチーズの生産大国でもあったために、多くの質の良いワインが作られるようになりました。

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ワインの種類

ワインには赤ワイン、白ワインの2つがあり、また別の分類をするとスパークリングワイン、スティルワインと言われるものがあります。赤ワインは、果汁だけでなく、葡萄の皮や種も一緒に発酵させるワインで、赤く濃厚で深みのある味わいが魅力です。白ワインは、果汁だけを利用したワインで、あっさりとした飲み口と軽さが人気です。またスパークリングワインとは自然発泡しているワインで、最も有名なものがフランスのシャンパンです。泡を完全に抜いたものがスティルワインで、いわゆるテーブルワインのことです。

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